Formulaire d'inscription – Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
La CCIMA organise une formation de 40 heures consacrée à la création et à la gestion d'une activité de restauration pour une clientèle touristique, dans le cadre de la stratégie de développement touristique de Wallis-et-Futuna.
Cette formation, financée par l'Union européenne, vise à accompagner les professionnels et porteurs de projets dans la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, la conception de menus, la gestion des coûts et l'organisation de leur activité de restauration.
Public concerné : Cuisiniers, salariés et gérants de restaurants, préparateurs de plats cuisinés, responsables d'associations et porteurs de projets.
Dates de formation :
Wallis : du 8 au 11 décembre 2026.
Futuna : du 14 au 18 décembre 2026.
À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et identifier les dangers sanitaires.
Élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) simplifié adapté à une petite structure.
Concevoir un menu (entrée, plat, dessert) adapté à une clientèle touristique et établir les fiches techniques correspondantes.
Calculer les quantités à acheter, le coût de revient et le prix de vente d'un menu.
Organiser la production et le travail d'une petite équipe, y compris en haute saison.
